'M.S.NIAGARA'

Food and Wine
SAMPLE ‘A LA CARTE’ MENU

(a starter, a main dish, a selection of cheeses and a dessert)

STARTERS

Crème de Légumes
Gaspacho aux Légumes
Salade de Chèvre chaud
Eventail tricolore Tomate, Mozzarelle et Courgette au Basilic
Ballottine de Saumon farci, Mayonnaise au Curry, petite Salade
Rosace de Veau au Thon et aux Câpres
Saumon gratiné à la Dijon
Tartare de Saumon et ses Agréments
Feuilleté de Pêcheurs
Médaillons de Lotte dans son Nid de Salade et Tomates Cerises
Salade de Gambas et St Jacques flambées
Feuilleté de Girolles à la Crème de Ciboulette

FISH

Brochette de Poissons poêlée Sauce Vin blanc
Corne d’abondance de Riz safrané

Steak de Thon à la provençale
Quenelles de Ratatouille

Lasagne aux Ecrevisses et Epinards
Sauce Beurre blanc

Escalope de Cabillaud à la Dijonnaise
Julienne de légumes, pommes de terres au beurre

Duo de Lotte et de Saumon à la Sauce aux Baies roses
Perles de légumes

Médaillons de Lotte au Basilic, Sauce hollandaise
Printanière de Légumes

WINES
Prinicpally, Burgundian wines are served aboard the MS Niagara.
They may include Bourgogne Haute Cotes de Beaune, Meursault, saint Romain, Chassagne-Montrachet, Chassagne- Montrachet Morgeot 1er Cru, Monthelie and Santenay 1er Cru La Comme

POULTRY

Coq au vin rouge
Pâtes fraîches aux courgettes

Suprême de Volaille et Gambas au Curry Spaghettis de Légumes

MEATS

Boeuf bourguignon
Pâtes fraîches aux Carottes
Piccatas de Filet mignon de Veau au Thym
Petits Légumes du Marché
Filet de Lapereau poêlé Morilles à la Crème, Olivettes de Légumes

Médaillons de Selle d’Agneau dans sa Croûte de Fromage de Chèvre et Pesto
Réduction Pinot noir, Gratin de Pommes de Terre et Courgettes

Filet de Boeuf au Jus Foie gras
Jardinière de Légumes

Filet de Boeuf Façon Chassagne
Gratin Dauphinois, Haricots verts

AN ASSORTMENT OF BURGUNDY CHEESES

DESSERTS

Coupe de Fruits rouges Grand Marnier au Fromage blanc à la crème

Tarte chaude aux Pommes, Vanille et Cannelle
Eventail de Poires pochées au Safran et Vin rouge
Crème glacée au Chocolat blanc sur Lit de Fruits rouges
Parfait de Nougat glacé et sa Crème Vanille – Fruits
Gâteau au deux Chocolat s et son Coulis d’Oranges
Crèmes brûlées en trois Variations
Soupe de Fraises et son Sorbet Citron
Sorbets au choix et son Esprit
Citron-Vodka / Poire-Williams / Orange-Campari / Pomme-Calvados


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