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SAMPLE ‘A LA CARTE’ MENU
(a starter, a main dish, a selection of cheeses and a dessert)
STARTERS
Crème de Légumes
Gaspacho aux Légumes
Salade de Chèvre chaud
Eventail tricolore Tomate, Mozzarelle et Courgette au Basilic
Ballottine de Saumon farci, Mayonnaise au Curry, petite Salade
Rosace de Veau au Thon et aux Câpres
Saumon gratiné à la Dijon
Tartare de Saumon et ses Agréments
Feuilleté de Pêcheurs
Médaillons de Lotte dans son Nid de Salade et Tomates Cerises
Salade de Gambas et St Jacques flambées
Feuilleté de Girolles à la Crème de Ciboulette
FISH
Brochette de Poissons poêlée Sauce Vin blanc
Corne d’abondance de Riz safrané
Steak de Thon à la provençale
Quenelles de Ratatouille
Lasagne aux Ecrevisses et Epinards
Sauce Beurre blanc
Escalope de Cabillaud à la Dijonnaise
Julienne de légumes, pommes de terres au beurre
Duo de Lotte et de Saumon à la Sauce aux Baies roses
Perles de légumes
Médaillons de Lotte au Basilic, Sauce hollandaise
Printanière de Légumes
WINES
Prinicpally, Burgundian wines are served aboard the MS Niagara.
They may include Bourgogne Haute Cotes de Beaune,
Meursault, saint Romain, Chassagne-Montrachet, Chassagne-
Montrachet Morgeot 1er Cru, Monthelie and Santenay 1er Cru
La Comme
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POULTRY
Coq au vin rouge
Pâtes fraîches aux courgettes
Suprême de Volaille et Gambas au Curry Spaghettis de
Légumes
MEATS
Boeuf bourguignon
Pâtes fraîches aux Carottes
Piccatas de Filet mignon de Veau au Thym
Petits Légumes du Marché
Filet de Lapereau poêlé Morilles à la Crème, Olivettes de
Légumes
Médaillons de Selle d’Agneau dans sa Croûte de Fromage
de Chèvre et Pesto
Réduction Pinot noir, Gratin de Pommes de Terre et
Courgettes
Filet de Boeuf au Jus Foie gras
Jardinière de Légumes
Filet de Boeuf Façon Chassagne
Gratin Dauphinois, Haricots verts
AN ASSORTMENT OF BURGUNDY CHEESES
DESSERTS
Coupe de Fruits rouges Grand Marnier au Fromage
blanc à la crème
Tarte chaude aux Pommes, Vanille et Cannelle
Eventail de Poires pochées au Safran et Vin rouge
Crème glacée au Chocolat blanc sur Lit de Fruits rouges
Parfait de Nougat glacé et sa Crème Vanille – Fruits
Gâteau au deux Chocolat s et son Coulis d’Oranges
Crèmes brûlées en trois Variations
Soupe de Fraises et son Sorbet Citron
Sorbets au choix et son Esprit
Citron-Vodka / Poire-Williams / Orange-Campari /
Pomme-Calvados
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